圓白菜涼拌做法如下：
方法壹：
1、圓白菜手撕大塊。
2、焯水，不要煮太爛，口感不好。過涼水，撈出，攥幹水。
3、辣椒，蔥，蒜頭剁碎。
4、以上加入拌勻，淋上香油。
原料：圓白菜、食用油、食鹽、蒜瓣、小米椒、辣椒面、雞精、生抽、蠔油、香醋。
方法二：
1、圓白菜洗凈後用手掰碎裝入盆中。
2、下熱水鍋加油加鹽焯燙（鍋中放食用油、食鹽可使菜葉變得翠綠和爽脆）。
3、準備蒜瓣和小米椒。
4、碗中放入小米椒圈、蒜蓉、辣椒面、白熟芝麻、雞精和食鹽。
5、碗中淋入熱油激香食材。
6、倒入生抽。
7、加入蠔油。
8、加入香醋。
9、攪拌均勻。
10、將料汁澆在焯燙的圓白菜上面。
11、攪拌均勻即可端上桌食用。
技巧：
1、做這道菜所有的過程和器具都不能沾油，否則容易腐爛。
2、圓白菜切的越細越好，這樣做出來的口感更好。
3、也可以將以上原材料放入壹個大的容器中，再混合再鹽，殺出水分後再裝保鮮盒，我這個就是為了省事兒。
4、建議放冰箱裏冷藏，要不這天兒圓白菜會酸的很快的，微酸的時候味道最好。