在魚身上割三把花刀，讓魚更入味。同時用鹽和料酒擦拭魚身和魚腹，腌制約10分鐘。把蒸鍋裏的水燒開，然後把姜片和小蔥放在魚上。將魚放入蒸鍋蒸7-8分鐘左右，看魚是否熟。妳可以用筷子穿過魚。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明溫度剛剛好。
加工食材蒸魚的時候，把蔥白切絲，越細越好，把切好的蔥白泡在冷水裏。把洋蔥絲上的粘液洗掉。泡好後，洋蔥絲自然會卷起來。然後當魚蒸熟後，扔掉姜和蔥。蒸好的魚滲出來的水也倒掉，蔥絲和紅辣椒全部放在魚上。將炒鍋中的兩勺油加熱至8℃。熟了就關火。趁油還熱，倒入蒸好的魚和豆豉，再加少量水。
控制魚的清蒸時間，將最後加熱的黑豆魚水順著魚盤邊緣倒入。如果想看起來漂亮，可以用香菜擺盤，這樣蒸多寶魚就做好了。蒸好後千萬不要馬上開蓋，悶3~5分鐘左右，魚的口感會更好。蒸魚前不要放鹽，水開後讓魚開始蒸。而且蒸魚的過程不能太長，否則魚會蓬松，口感會更差。