2.把油燒到剛剛冒煙(不要吝嗇妳的油)，把火關到最小，加入切好的羊肉。炸了它~！
3.羊肉出水時，加入生姜，可以適當調大火，以達到烤幹羊肉的目的。
4.水幹了之後馬上就能看到油了(油水的區別:肉放入鍋中1分鐘後能看到白色的泡沫，也就是水，泡沫沒了就能看到鍋底的油了)。
5.看到油後關火到最小，把肉拉到鍋邊，放入生辣椒面炒，然後就可以拌炒了，這樣每塊羊肉都能粘上辣椒。
6、然後，加入花椒、大料、料酒、蔥沫、蒜沫，繼續翻炒。
7.當妳聞到香味時，妳可以得到水。水量就是妳可以把八成-九成的羊肉泡在水裏。
8、最後是燉，火最小，小心幹鍋，等水幹了就可以煮了。
我不幹了。下壹步要做什麽？每個周末，我和老婆買2斤羊肉，夠吃五天。我們每天下班回來要做的就是:
1.將1個西紅柿、1個土豆、1個胡蘿蔔切好，準備好蔥、蒜、韭菜。
2，和平時炒菜沒什麽區別，蔥，蒜，然後土豆，胡蘿蔔，西紅柿炒。翻炒至6成熟，加入羊肉和肉末(視個人胃口而定)，繼續翻炒，拌勻，加少許水煮沸(類似做湯)，燉至9成熟。
3.煮沸1分鐘後，最後壹次加水。這次的水量取決於人數和食量，但不能加太多，否則湯會被稀釋，沒有味道。水燒開後，放入韭菜，關火。