挑選蓮霧時首先要看蓮霧的大小，壹般挑選越大的越好，蓮霧4個為1斤的是上品，4-5個為壹斤的為中上品，5-6個為壹斤的為中品，7個或7個以下的為壹斤的是下品。在蓮霧大小相似的情況下，選擇手感重的，因為這樣的蓮霧水分足，甜度高。
2 看顏色
挑選蓮霧時表皮顏色也十分重要，壹般顏色越暗紅，代表蓮霧的成熟度越高，這樣的蓮霧也就會更甜，口感更好；紅得發黑的品種最甜，暗青紅色次之。除此之外，蓮霧的顏色和季節也有很大的關系，夏天的蓮霧通常顏色較淡，多為紫紅色；而冬天的蓮霧顏色較深，接近紫色。
3 看果皮
挑選蓮霧時還可以看果皮上的紋理，建議挑選果皮紋理明顯的，壹般這樣的蓮霧光照充足，營養豐富，口感會更好；如果蓮霧表皮十分光滑，無明顯紋理，多表示其果肉也不夠結實，口感會比較差，不建議挑選。
4 看肉質
有條件的話，可以將蓮霧切開來看壹下它的肉質，壹般建議選擇果皮薄，肉質厚，海綿質少的，這樣的蓮霧品質會更優；而果皮厚，肉質薄的蓮霧則不建議挑選。