將鮮海豚的鰓及內臟取出，用清水洗凈備用。壹半生姜切絲，壹半切片。將蔥切成小塊，並將蔥切絲或切碎。取壹個大盤子，在盤底放姜片和蔥段。把多寶魚放在蔥和姜上，在魚上撒上姜絲。盤底鋪上蔥姜，讓魚和盤之間有壹定的空間，蒸汽更容易流通。
第二步
蒸鍋的水燒開後，將魚放入鍋中蒸7-8分鐘，直至魚熟。蒸的時間根據魚的大小來調整。另起鍋，放入2湯匙油，放入姜蔥絲，小火加熱至香，然後取出姜蔥絲，放入2-3湯匙蒸魚和醬油，加熱。魚蒸熟後出鍋，倒出盤底水汽，倒入上壹步煮好的蔥姜汁。清蒸魚和醬油是鹹的，所以不加鹽。
1，健腦提神多寶魚能補腎健腦，助陽提神。
2、明目，經常食用多寶魚可以提高眼睛的抗病能力，預防夜盲癥。
3、和胃常吃多寶魚，中和胃酸，緩解胃痛。
4、提高免疫力，常吃多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
5.美寶魚中的膠質蛋白含量較高，具有很好的保濕美容效果。
6、消脂降壓，常吃多寶魚，能軟化和保護血管，有降低人體內血脂和膽固醇的作用。
7.降低心臟病的發病率。多寶魚富含ω-3脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，有利於降低血脂，緩解主動脈等血管的壓力。