醬雞又稱醬雞，色澤鮮亮，雞肉鮮嫩。是廣東著名的傳統名菜，受到很多吃貨的喜愛。
豆豉炒雞配料少，方法簡單。主料是雞肉和醬油，但它的口感鮮嫩爽口，非常好吃。
雞肉中含有大量蛋白質。在肉類中，雞肉是蛋白質含量最高的食物之壹，是典型的高蛋白低脂肪食物。所以吃貨們可以滿足自己的胃，不用擔心變胖。
正宗的黑豆醬雞，色香味俱全，金黃酥脆的皮，嫩滑的肉，看了會流口水。
材料:壹只新鮮的雞，我們選擇三黃雞，姜，姜，蔥，醬油，魚，肉桂，香葉和八角。
第壹步:去除雞毛，去除內臟，用清水沖洗幹凈。
將雞肉放入冷水中，再次焯水，加入適量料酒去除腥味。
水燒開後取出雞肉，將雞肉放入冰水中，拉緊外皮，保持雞肉的鮮嫩可口。
第二步:切壹些食材，拍姜，拍姜，用斜刀片切大蔥。
過燒油，用農村菜籽油或者花生油炒雞會更香。油熱後放入姜、蔥翻炒出香味。
炒香後倒入半碗淡醬油(250 ml -300 ml)，取出100 ml進行調色。生抽和淡醬油的比例是3: 1。
然後加入400毫升水、桂皮、八角、香葉，加入適量米酒或白酒去腥，加入少許冰糖調味，將冰糖煮沸融化，再放入雞肉。