可以將姜黃放入紙袋、塑料袋或真空袋中，放入壹些幹燥劑吸收水分，然後將袋子密封，放在陰涼、幹燥、通風良好的地方，避免異味汙染。如果放在冰箱裏保存，可以有效防止姜黃受潮氧化，但請註意不要放置太久。建議壹周內食用。
此外，還可以選擇將黃姜切成小塊，裝入密封袋中，放入冰箱的冷凍室中保存，這樣可以保存3-4個月。使用時，應選擇新鮮、光滑、無損、不腐爛的姜黃。無論用哪種方法保存姜黃，都要保持幹燥、防潮、防黴，避免陽光直射和高溫，這樣才能保證姜黃能長期保存。
姜黃的選擇方法
1.外觀:選擇表皮光滑、色澤鮮艷的姜黃，避免選擇表面有斑點或破損的姜黃。
2、重量:用手拿起小姜黃，感覺其重量適中，不要選擇太輕或太重的小姜黃。
3.彈性:用手指輕輕按壓姜黃表面。如果感覺有壹定彈性，說明姜黃比較新鮮。
4、氣味:聞聞姜黃的氣味，新鮮的姜黃應有強烈的辣味，無異味。
5、看紋路:觀察姜黃的紋路，新鮮的姜黃紋路清晰，沒有模糊或斷裂的現象。
6.看根:如果可能的話，看盾葉薯蕷的根。新鮮盾葉薯蕷的根顏色鮮艷，沒有腐爛的跡象。