雞蛋8個
椰子粉35g
牛奶100g
白砂糖130g
低筋面粉150g
植物油80g
白醋幾滴
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
椰香戚風蛋糕的做法步驟
1
蛋黃和蛋白分別裝在兩個無水無油的幹凈容器裏。
2
蛋黃中加入30g白糖，用電動打蛋器打至糖融化，
3
倒入100g牛奶和80g植物油，攪拌均勻。
4
篩入面粉和椰子粉。
5
用橡皮刮刀攪拌均勻。
6
蛋清裏滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡沫。
7
蛋清裏滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡沫，加入30g白糖繼續高速打發，打至粘稠狀態再加30g白糖，打發至濕性泡沫，即打蛋器上的蛋白拉起來頭是彎的。
8
再加入剩下的40g白糖，打至蛋白拉起來頭是直的不會彎下去。
9
蛋黃糊裏加入三分之壹的蛋白。
10
用橡皮刮刀上下翻勻。
11
再將蛋黃液全倒入剩下的三分之二蛋白糊裏，上下翻勻。
12
翻勻之後的樣子。
13
將攪拌均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用的是電飯煲的內鍋。烤箱170度預熱，烤20分鐘後調至150度再烤30分鐘。（分量大，蛋糕比較厚所以烤的時間長壹些）