雞燉蘑菇的做法如下：
所需食材：小笨雞1只、幹榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小塊、香葉2-3片、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙。
1、把雞收拾幹凈，尤其是絨毛，用火烤壹下，就清除幹凈了，把雞剁成大小均勻的塊。把幹榛蘑根部泥土清幹凈，放在清水中投洗壹遍，重新換水，把榛蘑放到清水中浸泡1小時，把榛蘑撈出待用，泡榛蘑的水不要扔，靜置壹會兒，讓雜質沈澱。粉條用溫水泡發1小時，把粉條泡發至無硬心。
2、準備好調料，蔥切段、姜切片、大蒜拍壹下，鍋內加入油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味。
3、再下入雞塊煸炒，大火翻炒，炒至雞肉變色，油脂溢出，炒到鍋內基本沒有多余水分。淋入料酒、生抽醬油和紅燒醬油，把雞塊翻炒上色。做這道菜肴時，雞塊不用焯水，直接下鍋炒，這壹步不能少，在煸炒雞塊的時候壹定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
4、下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不夠，再加些熱水，水量和食材平齊就可以了，加入白糖。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時。
5、到時間後，加入鹽調味，再下入粉條，大火燒開，轉中火燉制幾分鐘，把粉條燉制變透明狀就可以了，壹鍋東北特色菜，小雞燉蘑菇就做好了。