材料:
面筋粉
200克；熱水
300毫升；幹酵母
1/2茶匙，半鍋炸油(實際200克左右)。
練習:
1.將谷朊粉和幹酵母放入容器中攪拌均勻，然後壹口氣倒入所有的水，再快速攪拌幾下。不要留幹粉~ ~
面粉面粉容易吸水，吸水性比面粉大很多。如果像和面壹樣壹點壹點的倒水，容易結塊，軟到合適的面筋面團肯定脫不掉，結成硬塊後也脫不掉~ ~ ~
2.將混合好的面筋面團放在溫暖潮濕的地方發酵。可以用來做面包的速溶酵母粉大概壹個小時了，而且這麽大。從外面可以看到很多毛孔。
3.將大面筋面團切成小塊。如果能把面團切成均勻的方塊，炸出來的油面筋會更圓更好看。
火力中等火力。油溫六成熱(約160-180度)時，放入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹。這時候要註意勤翻面筋，把相連的分開。壹定要註意火候，油溫不能升的太快，否則成品會冷卻，面筋氣泡會收縮！
註意:普通色拉油或調和油都可以用來炒面筋。最好不要用花生油，因為會有點油膩，縣城價格會高很多！炒面筋不是“臟”油。剩下的油可以用來拌餡或者炒菜。下次煎的時候要用新油。不要總留著炸好的油反復炸！那樣炸出來的“老油”對身體非常有害！