發酵粉用溫水化開
步驟2
面粉中間挖個坑，加入白糖，倒入發酵粉
步驟3
分次倒入水，和成軟硬適中的面團，揉勻揉透。放在溫暖處，發至兩倍大
步驟4
把發好的面團，揉勻，搓成長條
步驟5
案板上摸寫油，切成大小均勻的劑子
步驟6
把劑子揉圓，按扁，搟成約壹厘米厚的圓餅（有碗口大小）
步驟7
用刀在圓餅上劃三刀（劃透）
步驟8
鍋置火上，放油。燒至7成熱時，放入搟好的餅坯
步驟9
待鍋中油香略有變黃後，翻壹個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出
炸油香成品圖
烹飪技巧
制作油香的3個關鍵點：
和油香面講究三光--面光、手光、盆光
和好的面揪或切成小面團，每個小面團搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯
炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有慢火炸油香，兩面都發亮、爆油炸油香，裏生皮焦不發亮的說法
菜品特色
這款炸油香比油餅要厚，而且是發面的，也好消化，很有嚼頭，吃起來，沒有油餅那麽油膩。在家天天吃米飯、饅頭、餅等吃膩了，雖然都是發面，可以換個吃法的