材料:綠豆400g、鹽5g、糖5g、醬油10g、醋10g、雞精3g、黑芝麻5g、黃瓜絲10g、胡蘿蔔、香菜、蒜泥、辣椒油適量。
1.把綠豆挑出來，看看是不是壞了。摘完之後前壹天晚上泡，因為綠豆比較硬，泡了壹晚上。
2.豆子泡過了，看得出來比第壹天沒泡的時候大了。
3.接下來，用榨汁機把泡好的綠豆抖掉鼻子。
4.第壹次搖完後，拿鼻子加水搖第二次。
5.所有綠豆搖勻後，用最細的濾網過濾兩次綠豆汁。為了減少雜質，綠豆汁還可以做得更細膩。
6.將綠豆汁靜置3小時左右，撇去上層水分，只要綠豆澱粉沈積在底部即可。
7.用鍋底厚壹點的鍋來煮。鍋裏放壹小碗水，不要放太多，水燒開後放點鹽，然後倒入過濾好的綠豆澱粉。
8.壹定要用小火，不斷攪拌，防止底部被燒焦。煮好的綠豆澱粉在這種狀態下用勺子倒出，粘稠。
9.最後把煮好的綠豆澱粉拿出來，放在已經上了油的容器裏，放涼，放涼透，然後脫模，等待脫模。
10，脫模很簡單，扣出來就行。
11，開始準備調料，料油，辣椒油。
12.最後把之前準備好的輔料全部切好，根據自己的口味拌勻。