老香黃的功效是：排毒，緩解腎衰。（香黃草合劑）。開胃，助消化。（老香黃）。塑身美體，當減肥藥。（濟公老香黃）。作體外透皮吸收研究用。（復方香黃巴布膏）。改善機體內環境，扶正祛邪。（香黃草合劑）。
在潮汕地區，不少人家常備有壹味涼果——老香黃，它的原材其實就是廣佛手。潮汕人將老香黃切成小塊直接食用或泡茶飲，老少鹹宜，特別是胃腸功能欠佳者，常吃可助消化。
養生價值：理氣止痛，燥濕化痰
制作方法
由於佛手柑所具有的獨特藥用價值，因此明代以來，潮汕鄉民就懂得以其為原料來制作老香黃，並逐步形成了壹整套腌制的科學流程和經驗做法：切塊(以棱為塊)——腌鹽(用鹽腌之入裏)——曬幹(去掉水分)——炊熟(除菌變軟)——浸糖、甘草(腌之透裏，吸收糖分和甘草液)——再曬幹(多次反復)。
整個流程的周期從生到熟需要相當時間。通過這種精工細作式的腌制過程，進壹步開發、提升老香黃的藥用價值，使之具有增進食欲、理氣化痰功效，可治胃痛、腹脹、嘔吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒氣等功效。因此老香黃成為潮人家庭必備的藥用涼果，且久藏不壞，愈久藥效愈佳。
以上內容參考?人民網-佛手理氣止痛、燥濕化痰 5款食療方；百度百科-老香黃