紅薯是在秋季成熟，早中熟品種8月底9月初開始收獲，遲熟品種10月中旬開始收獲。最遲收獲期在降霜之前。
收獲時要輕挖、輕裝、輕運、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷。貯存要求溫度在10-15℃，空氣相對濕度在85%-90℃，貯存場所應清潔衛生，做好防鼠、防毒工作。同時要有保溫措施，防止凍傷和擠壓，並註意通風散熱。
番薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜的生長溫度為22-30℃。不同生長期對溫度要求也有不同的要求，番薯耐旱適應性強，土壤持水量宜控制在60-70%，適宜的水分條件可以滿足不同生長期的需求。
擴展資料：
紅薯的經濟價值
番薯渾身皆為肥育生豬的優質飼料，既能單獨食之，又能與其它糧食，諸如玉米、青顆，或青草、樹葉混食。葉、蔓既能鮮食，又能曬幹粉碎與五谷糠皮燙、煮食之。
薯塊適宜加工多種產品，既能制作醬油、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒，提取酒精。提取澱粉後的薯渣，再能生產檸檬酸鈣。
其澱粉是生產增塑劑、高級吸收性樹脂的重要原料。加工後的薯幹，主要出口於東南亞諸地。
參考資料：