1、紅燒鰻魚所用材料
首先需要準備壹條壹斤左右種的鰻魚，確保鰻魚的新鮮非常重要，還要準備50克香菇，以及適量的調味料，有紅辣椒，蔥，精鹽，料酒，醬油，醋，白糖，色拉油，所需要的這些材料壹樣都不能少，如果想做出來的紅燒鰻魚美味正宗的話，那麽必須要精細用料，不管是主材料的選擇還是輔料的選擇都要有品質保障。
2、紅燒鰻魚的做法步驟
首先把準備好的鰻魚宰殺清洗幹凈，然後切成差不多大小的方塊，將香菇在水中泡發後也切成片，另外把準備的蔥和紅辣椒全部都切碎備用，先在鍋裏面放入準備的色拉油，燒至7成熱後，把處理好的鰻魚放進去煎壹會，然後將切好的蔥段和紅辣椒撒進去，煎出香味後再把其它的調味料全部都倒進去，最後倒入清水用中火燒5分鐘後收汁即可。
3、紅燒鰻魚的特點
紅燒鰻魚做好以後的口感是相當鮮美的，是壹道非常濃香的紅燒菜肴，把鰻魚紅燒著吃，不僅能夠讓我們品嘗到鰻魚的特殊風味，而且還可以提高我們的食欲，起到很好的滋補良效。如果平時比較喜歡吃紅燒菜肴的話，那麽紅燒鰻魚是千萬不要錯過的，這道菜肴絕對會讓妳非常的滿意。