材料
主料：黃魚壹條約壹斤。
做法
1。黃魚洗凈去鱗去內臟；周身抹上細鹽，腌漬片刻；
2。在大盤子裏抹上壹層油，放入黃魚；鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油；
3。入鍋蒸約10分鐘；取出即可。
做法二，材料
"黃魚 450G","蒜頭 10顆","醬油 30/40CC","水 20CC"
做法
1: 魚身抹少許鹽，讓它出水，下鍋前擦幹水分，壹匙油(魚本身油脂豐厚，會再出油)煎至表面金黃，翻面時加入蒜頭壹起爆香，不時要翻蒜頭，以免焦苦!
2: 備好熱開水，先轉中小火，加入醬油，搖壹下鍋身，加入熱開水，兩面小煮3分鐘即可!
3: 第壹次燒魚只加醬油和水，這精釀醬油滿滿的豆香味，不需再加過多的調味料，沒有蓋掉香煎黃魚的香味，真的是簡單的美味!
做法三，材料
黃魚 1條,洋蔥 1顆,彩椒 1顆,蔥花 少許,蒜末 少許
做法
1、黃魚洗凈後將兩側魚身劃刀以避免魚肉沒熟透
2、將洋蔥切絲、彩椒切條，蔥花與蒜末準備好
3、將茄汁食材按比例全部加在壹起攪拌均勻
4、熱油鍋，把魚兩面煎至金黃起鍋備用
5、無須再放油，將蒜末、洋蔥、彩椒倒入鍋中炒軟再下茄汁和蔥花煮到醬汁滾燙冒泡
6、把茄汁淋到魚身，完成