壹：香菇肉醬
原材料：白糖、生抽、老抽、豆瓣醬、大蔥、熟芝麻、香菇、五花肉
做法
1. 先把花生和芝麻分開炒熟備用，等到它們涼了以後，再把花生壓碎，把花生皮剝掉。因為如果不剝花生皮的話，制作出來的肉醬就有壹點苦味。
2. 用清水把香菇洗凈後，浸泡直到香菇膨脹。瀝幹水分切丁，之後再把五花肉剁碎。可以去肉皮，也可以不去肉皮。將大蔥切碎後，把碗裝好待用。
3. 往鍋中加入少許油，等到鍋中油熱到6-7成時，把肉末倒入鍋中炒到變色。再加入蔥花，爆炒出香味，之後在依次放入香菇丁、豆豉醬、生抽、老抽、白糖爆炒均勻。
4. 之後再撒上壹點熟芝麻、花生末，出鍋後放涼倒入密封好的容器中。放進冰箱，什麽時候都可以吃。
二：香辣牛肉醬
原材料：牛肉、熟芝麻、大蒜、幹辣椒、菜籽油、甜面醬、五香粉、生姜、豆豉
、鹽、白糖
方法
1. 起鍋油燒熱後，加入牛肉末。炒至牛肉變白，但壹定要把牛肉中的水分炒幹，這壹步關系到肉醬的味道和保存時長。
2. 之後另起壹口鍋炒蒜末和生姜末，加入豆豉、幹辣椒，豆瓣醬炒出紅油後，加入甜面醬攪拌均勻即可。
3. 之後放入白糖、五香粉、鹽調味，最好加入花生末和熟芝麻，但炒肉醬時壹定要掌握好火候。在制作的過程中人是不能離開的，預防肉醬燒焦，