所需材料:排骨1斤，四季豆1斤，玉米芯1，土豆1-2，南瓜適量，油鹽適量，蔥1，姜1，蒜2，辣椒10。
練習步驟:
1.壹般豆類是東北特產的豆類。土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。削掉南瓜的硬皮，挖出果肉，然後把它們切成塊。將玉米棒切成片。
2.向鍋中加入水，用冷水焯壹下排骨。水燒開後撇去浮沫，煮3-4分鐘，排骨吃起來不腥。取出排骨，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.鍋裏加油，燒熱，放入白糖翻炒糖色，小火融化白糖，用勺子翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，糖液濃度越來越高，開始發生焦糖化反應，黃色氣泡上升，迅速消失。此時的糖色屬於嫩糖色，持續加熱後起泡變成褐色。
4.立即翻炒排骨，將排骨翻炒上色，然後放入蔥、姜、花椒、大料翻炒至香。倒入料酒和醬油，壹起翻炒均勻。
5.倒入熱水，水量不要超過排骨，大火燒開，轉小火半小時，將排骨燉至熟透。
6.另起鍋，放油燒熱，放入豆角、土豆、瓜和玉米段，翻炒幾分鐘。
7.將煮好的排骨和湯壹起倒入炒好的菜鍋，加鹽，燒開，中火燉15分鐘。
8.時間到了後，改火收汁，加熱至剩少許湯汁，撒上蒜末。翻炒均勻，關火即可出鍋。壹鍋營養又美味的燉肉就做好了。