第壹，梗的區別
甘薯的莖長因品種不同而異，長蔓品種可分為二至三米長，中蔓品種可分為1至三米長，短蔓品種可分為短於1米長。莖的顏色可分為綠色、棕色和紫色。
甘薯的莖長為0.7至7米，跨度很大。莖色為純綠色、棕綠色、紫綠色、全紫色，表面有絨毛。
第二，刀片的不同
甘薯葉有各種形狀，如心形、三角形或手掌形。壹般長寬不超過10 cm，但也有壹些非常大的，長15 cm，寬17 cm。葉脈顏色分為淡紅色、紅色、紫色、淡紫色和綠色。
除了前者所有的心形、三角形或手掌形外，紅薯還有腎形，葉脈顏色有綠色、綠中帶紫、紫色等。
涼薯和紅薯的區別:
1，皮膚差
涼薯的皮是黃白相間的，紅薯的皮是白紫黃相間的。
2.形狀差異
涼薯的形狀多為橢圓形，紅薯的形狀多為長方形圓柱體。
3、紙漿差異
涼薯的肉是白色的，而紅薯的肉是白色、黃色、橙色和紅色的。
4、口味差異
涼薯的味道比紅薯甜。咬起來更香脆可口，水分更多。既可以當水果生吃，也可以當涼菜吃，而紅薯需要煮熟了再吃，容易引起腸胃不適。
5、脫皮差異
涼拌土豆可以直接用手剝，紅薯則需要用刀或者專用的削皮工具來去皮。