豬肉餡
鮮肉（肥瘦1：1，五花更好） 750g
老抽（湖羊醬油） 1tbsp
生抽（味極鮮） 2tbsp
鹽 10g
糖 8g
花雕酒 10g
胡椒粉，五香粉 適量
姜片，蔥段 適量
糯米料
糯米 1500g
老抽 1tsp
生抽 3tbsp
蜂蜜 1tsp
鹽 8～10g
腌菜料
小米辣
雪裏蕻 可淘寶購買
鮮肉腌菜粽子的做法
幹粽葉用開水浸泡洗凈備用。濕粽葉洗凈即可。
豬肉去皮，切塊狀
豬肉餡的調料，加入適量茴香，桂皮，花椒等揉搓入味，放入冰箱冷藏待用。
糯米淘洗兩次後，浸泡半個小時到壹個小時，瀝幹。拌入糯米的調料，隔十分鐘攪拌壹次，等糯米把調料吸幹方可開始包。
小米椒和雪裏蕻切碎，翻炒，備用
層次：糯米，腌菜，肉，糯米。包粽子，要求兩頭紮緊，切忌漏角。整體的松緊度要適宜。煮熟後體積有壹定的膨脹。
高壓鍋的水量要比粽子高。上汽以後，轉小火40min（此處為100g左右每個的粽子，按大小酌情延長時間）。普通的鍋，煮沸後轉小火，1h~2h。
剝開即可食用，還可以切片油煎。外脆內軟的口感更棒。