首先要把雞爪清理幹凈。我們買的雞爪需要清洗。我們必須用剪刀剪掉雞爪上的指甲。如果我們買了冷凍雞爪，我們應該更頻繁地清洗它們。我們可以在清潔劑裏放些鹽。然後在鍋中放入壹定量的冷水，加入料酒和生姜，用大火燒開，將雞爪放入鍋中5分鐘，5分鐘後取出，再次用冷水清洗幹凈。
準備壹個紗布袋，將調料全部放入紗布袋中，將袋口紮緊。準備壹個砂鍋，將蔥段、自制鹵汁、姜片放入鍋中。將處理好的雞爪放入鍋中，加入清水，清水壹定不能過雞爪。然後，將醬油和冰糖醬油依次加入鍋中，大火燒開。煮沸後轉小火繼續燉半小時。半小時後，在鍋裏加入壹些食用鹽和雞精，然後取出砂鍋放在壹邊冷卻。千萬不要把雞爪拿出來，因為壹定要在湯裏泡壹段時間，這樣雞爪會更入味，更有顏色。泡了兩個小時左右，就可以直接吃了。
鹵制雞爪的做法其實並不復雜。最關鍵的壹點是準備好相應的鹵汁。如果妳不知道家裏各種鹵汁的比例，也可以直接去超市買現成的鹵汁，但是妳按照比例做出來的鹵汁，味道肯定會更香，吃起來也更放心。