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驢肉是指驢的肉，其不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值極高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”是對驢肉的最高褒獎。山東西部、山東東南部、安徽北部、安徽西部、河南西北部、山西東南部、山西北部、陜西北部、河南、河北等地的許多地方形成了獨具特色的傳統美食和地方名吃。如青州傅家河驢肉、肥東石塘荀子驢肉、莒南老地方驢肉等。
驢肉壹般人人皆可食用，適用於積勞成疾、氣血不足、氣短倦怠、食欲不振、心悸視力不佳、陰血不足、風眩暈肢拘攣、失眠多夢、功能性子宮出血、久病後出血性紫癜等癥。平時脾胃虛寒，慢性腸炎腹瀉者忌食驢肉。
挑選熟驢肉時，首先要看包裝。包裝應密封、完好無損且無膨脹。註意熟肉制品的顏色，盡量不要選擇顏色太鮮艷的食品，因為顏色太鮮艷可能是人為添加的合成色素或顯色劑亞硝酸鹽造成的。肌肉部分呈深褐色，無光澤，是第二新鮮的驢肉。
參考資料:
百度百科-驢肉