用料 ?
青紅椒絲
草魚 1條
大蔥 2段
橘子 1個
蔥絲
白酒
鹽
蒸魚豉油
清蒸草魚的做法 ?
橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
草魚清洗幹凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟
反面打壹字花刀，這樣不容易蒸碎
在魚肚子裏抹上鹽
魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走
魚肚子裏放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形
這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裏放幾片橘子皮
打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可
蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裏面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了
小貼士
草魚去土腥三要點：
1.在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
2.在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。
3.用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。