通過調查壹個群體或個人每天吃飯的次數、所吃食物的種類和數量，然後根據食物成分表計算出每人每天消耗的能量和其他營養素，再與推薦的供給標準進行比較，就可以評估膳食質量是否能滿足人體健康的需要，了解膳食規劃、食物分配和烹飪過程中存在的問題，進行膳食指導。
膳食調查的目的膳食調查是流行病學調查的重要組成部分。成功的膳食調查可以了解人群的營養狀況，有助於開展有針對性的膳食幹預和健康指導，提高人群的健康水平和生活質量。？膳食調查的方法膳食調查的首要問題是選擇科學可行的膳食調查(以下簡稱膳食調整)。
國際上采用的食物調配方法可分為兩類。第壹類可以測量食物或營養的每日攝入量，包括24小時膳食回顧、重復24小時膳食回顧、1-7d膳食估計記錄法和1-7d膳食稱重記錄法，其中最常用的方法是3d膳食稱重記錄法。
第二類膳食調整方法可以反映飲食習慣和食物攝入頻率，包括膳食回顧法和食物攝入頻率問卷。膳食調查的各種方法膳食調查的優點食物攝入頻率調查(FFQ)這種方法可以靈活設置與不同疾病相關的食物種類，項目可多可少，不僅適用於膳食結構簡單的西方國家，也適用於膳食結構復雜的東方國家；操作簡單易行，適合大人群調查。