生產步驟:
1.將煮好的蹄筋切成大塊，洋蔥用滾刀切成大塊。
2.鍋裏放油，按照妳平時的習慣。
3.將油加熱至8分鐘，倒入洋蔥翻炒。
4.將洋蔥炒香，放入牛筋翻炒。
5.加入調料，取醬油壹湯匙，糖適量(可以根據自己口味不加)，料酒壹湯匙，鹽適量，翻炒。
6.翻炒至顏色均勻，收湯。(因為蹄筋已經提前煮好了，不需要翻炒太久，會影響洋蔥的口感。
7.完成並加載。
肌腱，也就是關節，是人工拉出來晾幹的。
肌腱可分為前肌腱和後肌腱。前蹄的肌腱質量差，壹端短而平，另壹端分開，也是平的；後腘繩肌質量好，壹端是圓的，另壹端隔著兩片，也是圓的。
牛筋有很多種，常見的有牛筋和豬筋。幹筋質地很硬，特別是筋又老又粗。
牛筋具有營養價值高、保健功能強、口感好的特點，廣受消費者青睞。蹄筋壹直是頂級的宴席，吃的歷史也很悠久。吃起來嫩而不膩，質地像海參。所以有句話說:“牛筋比人參好吃。”
肌腱富含膠原蛋白和生物鈣，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。