牛腩市場價30元左右25 ~ 1斤。牛腩只是壹個統稱。進口部分主要是切成條狀的牛肋骨，從肋骨上取下來的無骨條狀肉，瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉湯或燉湯。另外，裏脊肉上層，有壹塊裏脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則，也可稱為牛腩，是上等的紅燒部位。同時牛筋也可以算是牛腩的壹種，肌肉飽滿，油少，甚至是瘦肉，所以壹般用來鹵，不適合燉，也不適合燉。
牛腩的營養價值
1.滋補補虛:牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，還能補氣血，強筋骨，對體虛有很好的滋補作用，也用於人體病後的恢復。
2.補血養血:牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體紅細胞再生，緩解貧血、氣血兩虛等不良癥狀。
3.抗衰老:牛腩含有壹定量的膠原蛋白。人體吸收這種成分後，可以滋養皮膚，增加皮膚的彈性，對延緩衰老有壹定的好處。
4、強健骨骼和肌肉:牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育大有裨益，還能增加人體內的骨密度，減少骨質疏松和骨關節疾病的發生。
5、抗癌:牛蒡能加速身體組織細胞的再生和新陳代謝，能減少病毒對身體細胞的傷害，從而抑制癌細胞的生成，使癌癥的發病率明顯降低。