鯧魚是壹種脊椎動物，魚類，鯧魚科，側面扁平而高，橢圓形或近菱形，銀灰色。身體小而圓，側線完整，位置高。頭小，吻圓，口小，吻略突出，齒小，兩顎1排，背鰭長，臀鰭形狀與背鰭相似，胸鰭長，尾鰭分叉，成魚腹鰭消失。
它以小魚、甲殼類動物等為食。，為近海中低層魚類。它的肉很好吃，可以做成罐頭。魚鱗可以用來制作裝飾品的發光面。是壹種珍貴的食用經濟魚類，產量很大，分布在我國沿海。
介紹
鯧魚最大的特點是身體非常扁平，就像壹面鏡子，所以又叫鏡魚、扁魚。鯧魚除了中間有壹根完整的魚刺外，幾乎沒有其他小毛刺，魚兩邊的肉又厚又好吃，特別適合老人小孩食用。
在實際操作中，金鯧魚壹般適合油炸。如果是清蒸，口感和味道都比較壹般。銀鯧魚好吃，蒸是最適合的方式。加壹點蔥姜就可以去腥了。這種魚呈蒜頭狀，吃起來很嫩。
營養方面，金鯧魚和銀鯧魚沒有太大區別，都含有豐富的營養成分，尤其是不飽和脂肪酸。如果是普通消費者，選擇金鯧魚無疑會有更高的性價比。如果追求更好的口感和味道，可以選擇品質更好的銀鯧。