實驗:買了50克沙拉醬，放在微波爐裏加熱，沙拉醬變成了燒焦的物質，裏面冒出了很多粘稠的油！
經檢測，其含油量接近自身質量的壹半！也就是說，50克的沙拉醬，壹半的含量是油！換句話說，壹瓶沙拉醬其實含有半瓶油。
好的沙拉醬是怎麽變成油的？其實這跟它的原材料和制造工藝有關。
在制作沙拉醬的過程中，油被蛋黃中的磷脂等成分乳化，但乳化油不會分層，油膩感也沒有那麽強。它看起來像壹種精致的漿糊。加工後加入芥末、白醋、糖、香精或其他調味品，不同口味的沙拉醬就做好了。
目前市面上賣的沙拉主要是蛋黃醬和千島醬。研究證明，在所有沙拉醬中，蛋黃醬含有的熱量最高。專家認為，這主要是因為蛋黃醬壹半以上的原料來自食用油，其次是蛋黃，再加上壹點點糖、鹽和醋。
雖然沙拉醬裏有很多植物油，但是不能壹棍子“打死”。在各種醬料中，很多都含有較多的油，如油潑辣椒等。，都是調味品。不可能每個人都把它們當主食吃，但是要控制食用量。
所以喜歡吃果蔬沙拉的朋友要註意了，沙拉醬的使用壹定要適度，不要開“沙”圈。盡量選擇新鮮的食材做沙拉，因為新鮮的食材不加油不加醋也可以很好吃。對於不習慣原味的美食家，可以試試檸檬汁或者酸奶，味道不壹樣。