根據特殊人群(如嬰幼兒、學齡兒童、大學生、老年人等)的營養需求。)，當地的常規食物供應和飲食習慣，設計個性化食譜並為小組中的某個人編制壹周三餐的食譜。二、菜譜編制的原則
1根據特定人群的生理特點和營養需求，選擇合適的食物類型，形成均衡飲食。3設計時要考慮各種營養素的比例和數量。
設計的時候要考慮減肥者的習慣和口味，做到品種多樣化，每周更換壹次食譜。
三、菜譜設計步驟1菜譜設計的理論訓練和分組
以小組為單位分別去相關單位的夥食部門或家庭調查某人壹周的膳食結構和膳食營養搭配情況。
調查目前當地市場提供的食物品種。
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列出選擇的食物，並檢查食物成分表，以確定每種食物的各種營養成分。
5 .初步設計壹周三餐(7天)的膳食組成和所用原料。
6根據每餐所用原料的百分比，計算出每種食物所能提供的營養素量。
根據中國的DRIs，三餐合理混搭，設計出理想的壹周食譜。
8列出壹周的食譜，填寫相應的數據，做好各種營養核算。9計算每周膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物的分配比例10，計算三餐中能量的分配比例110，計算動植物食物的蛋白質供給比例。4實驗結果及分析。