皮好。
因為皮的部分類黃酮物質更高，如橙皮甙、柚皮甙等都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮裏面，而切薄則有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。類黃酮物質有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱裏存三天。
淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，壹杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當於吃1/4碗米飯，所以需要控制體重的人要限量。
擴展資料：
註意事項：
1、平時喝檸檬水，壹定在飯後，並且要適量，壹天250ml即可，不要過量，喝完以後最好及時刷牙，這樣才可以保持健康。
2、檸檬會產生檸檬酸，呈酸性，常喝容易引起胃酸過多，造成脾胃受損。檸檬水不能多喝，要適量，另外要保護好牙齒。
3、即使健康人群也不能大量飲用檸檬水，否則也會傷胃，最好也是每天壹杯為限。由於檸檬與空氣接觸後容易氧化，沖泡好的檸檬水應盡量在壹個小時內喝完。
4、在生吃檸檬之前，不能抽煙，香煙當中的有害物質會把檸檬所含有的維C破壞，並且改造變成對身體造成傷害的物質。
5、空腹的時候，不能喝，酸性，容易對胃臟造成傷害。
百度百科-檸檬水