食材：佛手瓜、豬精肉、胡蘿蔔、番茄、小蔥、雞蛋、食鹽、生抽、玉米澱粉、面粉、味精。
烹飪步驟：
1、先把佛手瓜放入壹個裝有清水的盆中，再把佛手瓜削去外皮，削的時候壹定要裏面放上清水要不然會很滑，雖然不會過敏，但是也很不舒服。再把削好的佛手瓜切去兩頭，然後切成薄片再切成絲，裝入碗中。
2、再在碗中加入壹勺幹面粉，攪拌均勻備用。壹塊豬精肉切成肉片，放入碗中腌制壹下，放入少許食鹽、生抽、玉米澱粉、食用油，用筷子攪拌均勻，這樣腌制好的肉吃起來更加嫩滑，腌制十分鐘放壹旁備用。
3、壹小節洗幹凈的胡蘿蔔切片，然後切胡蘿蔔，番茄切番茄丁。幾根小蔥蔥白和蔥綠分開切，分別切末。小碗中打入兩個雞蛋攪散備用。熱鍋倒油，把蔥白下鍋爆香，再放入清水，把胡蘿蔔丁放進來，蓋上蓋子大火燒開。
4、燒開後把肉片加進來，番茄丁也加進來，再放入佛手瓜絲，佛手瓜這樣做都不需要勾芡了，因為上面有壹層面粉，然後攪拌壹下，放入壹勺食鹽、少許味精、生抽，繼續蓋上蓋子把它燒開。
5、燒開後，再在上面淋入打好的蛋液，再撒上蔥花，就可以盛出來了