2.用手向鍋中加入熱水，並插上溫度計。使用90-95攝氏度的熱水。基本上水溫要根據烘焙程度不同的豆子來變化。烘焙越深，水溫越低。
3.把熱水倒在裝好的濾紙上，溫熱杯子和水壺順便沖淡壹些濾紙的味道，再把咖啡壺流下來的水倒掉。當然，如果濾紙沒有異味，也沒有漂白，就不用先淋濕。水壺的作用是沖咖啡，咖啡的溫度不會流失太快。
4.倒入牙買加藍山咖啡粉，輕拍濾杯，使咖啡粉變得順滑。
5、開始第壹次註水，水柱要穩定，讓少量熱水從註水口流出，不要太大，不要太細。_嘴與粉層的距離在6 cm左右，力度要保持同速。不要太快。讓熱水有“輕輕放”的感覺，從中心點繞圈。水壹接近邊緣就停止倒水，讓咖啡粉浸透。然後靜置30秒左右，這叫悶蒸。
6.悶蒸結束後，開始第二次註水，從中心點開始，由內向外，再由外向內打圈，重復並穩定這個動作，直到差不多達到需要的抽取量。對了，註水的時候記得不要讓水柱碰到濾杯壁。
7.倒入事先預熱好的杯中，開始品嘗和品嘗。