料酒 準備50克
色拉油 50克
香菜 蔥 切成小段
蒜 姜片 切片
花椒 八角 香葉 稍許
幹紅尖椒 3個
生抽 醋 糖 各兩小湯匙
麻油 壹湯匙
鹽 兩小湯匙
涼拌蜆子幹的做法
第壹步: 將超市?裏購買的蜆子幹用溫水泡開，需要3-4小時；
第二步: 清理蜆子幹的內臟，就是壹團黑色的，要清理幹凈，多沖洗壹下，然後用溫水加點鹽再泡壹晚幫助入味；
第三步: 將清洗好的蜆子幹放入燒開水的鍋子裏，放25克料酒，放些鹽，這個根據各人口味，主要是讓蜆子幹入味。待蜆子幹煮熟，最好煮的時間長壹點大火煮6到7分鐘，便於涼拌後好品嘗，好咀嚼嚼爛；
第四步: 將煮熟的蜆子用撈子撈起放壹邊瀝水，再將炒鍋放入爐子上，倒入色拉油25克將準備好的花椒，八角，香葉用小火煸出香味，問到香味了用撈子把調料都撈出來，關火；
第五步: 開中火將剛才的煸炒出香味的油加熱後趕緊放入姜片，蒜片，幹紅辣椒，香菜，蔥段爆香，立即放入煮熟的蜆子幹煸炒，倒入準備好的料酒，生抽，醋，糖，麻油，煸炒兩到三分鐘可以出鍋了。
第六步: 擺盤，拿出盤子將鍋裏的蜆子幹裝盤，再撒些蔥花，香菜待涼了就可以吃了！這道可以下酒涼菜就好了，那個味道好吃的不要不要的！
喜歡就趕緊做吧！
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