材料:臭豆腐、大蒜、小米椒、青椒、洋蔥、香菜、蠔油、水、濃縮雞汁(不加雞精)、鹽、油、水澱粉。
練習:
1.小米椒、蒜、蔥、香菜都切成小塊。
2.鍋裏倒適量油，先炒小米椒。將青椒翻炒，倒入蒜末，蒜末翻炒。加水，加入蠔油、雞汁、鹽調味。燒開後倒入水澱粉勾芡，挑出青椒。將切好的小蔥和香菜倒入鍋中。攪拌均勻後取出。
3.下鍋洗凈後，擦幹水分，倒入油，油熱後放入臭豆腐。炸好的臭豆腐表面起泡，酥脆。取出，瀝幹水分，放入盤中。用筷子壓出壹個洞。
4.倒入準備好的蒜汁。
臭豆腐是中國傳統的特色小吃，各地的制作和吃法差異很大，南北方也有不同的類型。臭豆腐在南方也叫臭子。它的名字雖然俗氣，但卻是外醜內美，源遠流長。是壹種很有特色的中國傳統小吃，古老而傳統，讓人欲罷不能。生產原料有大豆、豆豉、純堿等。
中國和世界各地的制作和食用方式存在地域差異，口味也大相徑庭，但都有“臭而不鮮”的特點。南京、長沙的臭豆腐相當有名，臺灣省、浙江、上海、北京、武漢、玉林的臭豆腐也相當有名。
天津街頭大部分是南京的臭豆腐，炸成金黃色為灰色豆腐塊，氣味很淡。武漢街頭的臭豆腐大多是“長沙臭豆腐”，但制作方法不盡相同。是鐵板炒的，不空，淡黃色。