1練習編輯
1.豬骨洗凈剁成小塊，放入鍋中煮5分鐘，然後撈出沖洗幹凈；
2.將腌制好的鴨腎洗凈，各切成兩片；
3.豆瓣洗凈，瀝幹水分，胡蘿蔔去皮，切成大塊；
4.湯鍋放入適量清水，放入排骨、老鴨腎、胡蘿蔔，鍋燒開後放入豆瓣，大火煮10分鐘，再小火燉90分鐘，關火至悶，加鹽調味。
2特征編輯
臘鴨性溫、味甘，有健脾和胃、消積導滯的作用。春節期間，吃多了就成滯，或者燥熱，最好喝這個湯。
幹白菜，蜜棗和鴨腎湯
大白菜幹、蜜棗、鴨腎脯氣味甘甜，味道鮮美，開胃，其最大功效是清肺燥，即清燥邪、養陰、養胃生津、潤肺氣。祛肺燥可治咳喘，祛胃燥可止渴，潤腸燥可通便。這種湯的另壹個特點是潤而不涼。這是鹹宜秋冬季節家庭的常見湯。同時，還可用於溫燥傷肺，癥見燥喘無痰，咽幹鼻燥，口渴多飲，體熱頭痛，口幹咽痛，氣逆氣喘。也可用於老年人慢性支氣管炎、陰虛習慣性便秘。
材料:幹白菜250克，蜜棗3個，臘鴨腎4個，瘦豬肉300克，姜2~3片。
烹飪:將幹白菜用清水泡軟，洗凈，切段；將蜜棗浸泡、去核、清洗；臘鴨腎洗凈，用溫水泡軟，洗凈，切成厚片；瘦肉用清水洗凈，不用刀切整塊。然後放入裝有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(約12碗水)，用武火煮約2個半小時，加入適量鹽和少許生油。