1
純牛奶100克
200克生奶油
70克玉米澱粉
天然吉士粉10g
2
明膠片劑4片
三
蛋黃8個
四
鮮奶油(未送)180g
奶油180克
五
黑巧克力屑(非常細，用刨子刨過)120g。
六
黑森林蛋糕胚1
安格拉慕斯蛋糕的做法
吉利丁泡在冷水裏直到變軟(不要用熱水。。明膠遇到熱水，馬上變成明膠溶液。。這樣，明膠溶液會太稀)
取壹個大的煮飯盆，加入100g牛奶、200g淡奶油、70g玉米澱粉和10g吉士粉，加熱攪拌，同時加入軟化的吉利丁，不斷攪拌至完全混合。加入8個蛋黃，攪拌均勻。
把180g不加糖的淡奶油和180g的淡奶油送到六號分發，也就是奶油還處於流動狀態。千萬不要送太多，會影響口感。
將步驟2和步驟3混合，得到μSi溶液。加入黑巧克力片120(黑巧克力片用刨子刨成絮狀)，拌勻。
將海綿蛋糕冷卻後切成兩塊(厚度可以根據自己的喜好控制)。夾層片小於底層片。安格拉慕斯蛋糕方法第五步
在模具底部放壹個大海綿蛋糕，倒壹層慕思液；放入冰箱冷凍半小時左右，然後將小海綿蛋糕平放在慕思溶液上面，再倒入剩余的慕思溶液，用平拉慕思蛋糕擦拭表面。第六步。
在模具表面蓋壹層錫紙，防止冰箱有異味。冷藏壹晚，第二天用熱毛巾稍微加熱模具外圈，模具就可以輕松脫模了。