食品
300克低筋面粉
溫水150g
酵母5g
紅糖30克
鹽1克
色拉油5g
小蘇打1g
方法/步驟
我的食譜很容易記住。數字是3和5。
面粉300克，水永遠是面粉的壹半，150克g .酵母5克，糖30克，鹽1克。
先放液體，再放面粉，放在廚師的機器裏揉。(比如紅色甜點先泡。加入面粉揉面。)
也可以用手搓。揉的順滑就好。
蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
微笑饅頭不要求絕對的順滑，這也是新手和不擅長揉面的人的福音。
醒來10分鐘後，醒來的面團直接分成幾個圓形的塊。劑量的大小根據個人喜好。我通常把它分成每份50克。
然後，直接放入加了開水的蒸鍋中，蒸15分鐘。蒸好後不要馬上開蓋，再燉5分鐘。
蒸的紅糖饅頭，又甜又好看！
需要註意的事項
加“油”是為了讓饅頭味道更香。我平時用的食用油，氣味比較簡單，沒有特別的味道。
如果對糖沒有禁忌，糖和鹽都要加。味道會更好。
蒸好後，壹定要再燉五分鐘。燉的過程叫虛蒸。如果蒸完馬上開蓋，沒有燉，就會出現饅頭飽滿，出現“夾面”的現象。饅頭飽了，瞬間崩了。
小蘇打有幫助饅頭蓬松的作用。如果家裏沒有小蘇打，也可以加入發酵粉做蛋糕。如果不加小蘇打，饅頭就開不漂亮。