在婺源農村，家家戶戶都會種些蔬菜，長豆角(豇豆)就是家家戶戶都會種的品種。因為壹年可以種幾次，味道略甜，很多人喜歡。湘菜裏有壹道很有名的菜——茄豆，婺源人用米粉蒸鮮軟老豆，脆皮豆則用來素炒。而且不能吃的豆子會洗幹凈蒸幹，在季節沒有食物的時候吃，尤其是冬天。我覺得婺源的媽媽真的很睿智賢惠。
曬幹的豇豆壹般是冬天婺源媽媽們用粉蒸的，當然也可以煲湯，比如豆角燉骨，豆角燉豬皮。
生完寶寶，我媽和婆婆趕緊把存了壹年的幹菜送來，說都是奶的，包括豆幹(豇豆)。豇豆富含植物蛋白，幹豇豆擠奶極好，不僅營養豐富。因為我媽跟我說，婺源古語說幹菜對寶寶保胃有好處，不容易拉肚子。我壹開始半信半疑，但仔細想想確實有道理。因為曬幹後碳水化合物和膳食纖維都受到了壹定程度的破壞，救急肚子大概就是這個解釋。但是幹菜容易儲存和攜帶，而且在做成山珍海味之前，幹豆都是泡在水裏的，等變軟了，很多營養成分又回來了，比如維生素c。
主角:甘，做了壹個很好的泡泡。
配料:菜籽油，醬油，鹽，泡幹辣椒，洋蔥，米粉。
入蒸鍋蒸40分鐘，起鍋前在蒸好的蔬菜上澆壹勺肉油，可以使蒸好的豆幹軟糯清香，口感更佳。
出鍋後就可以吃筷子了。哦，又香又好吃。小時候的味道，也是奶下的~