谷気酸納是什麽東西

谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），化學名α-氨基戊二酸壹鈉，是壹種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是壹種氨基酸，而鈉是壹種金屬元素。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於谷氨酸的存在。中文名：谷氨酸鈉化學式：C5H8NO4NaCAS登錄號：142-47-2熔點：225℃外觀：白色結晶縮寫：MSGSMILES：C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]摩爾質量：169.111 g·mol?1分享

理化性質

谷氨酸鈉和氯化鈉就是味精的主要成分，不要壹看它的名字這麽長，就覺得頭疼。說得更簡單壹些，如果熬湯的時候，熬壹鍋青菜豆腐湯和壹鍋雞湯，熬的雞湯味道會更加鮮美。這是因為動物體內含有天然谷氨酸鹽，也就是味精。IUPAC英文名：sodium(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate味精CAS號：142-47-2InChI=1/C5H9NO4Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1PubChem85314SMILESC(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]化學式：C5H8NO4Na結構式：HOOCCHNH2(CH2)2COONa摩爾質量：169.111gmol-1外觀：白色結晶熔點：225℃在水中的溶解度：易溶於水味精是調味料的壹種，主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是壹種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是壹種無顏色無氣味的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。味精?點擊加載更多