1鴨為主料。
輔料:黃柏20g。
調味鹽5g姜1小蒜6瓣料酒30ml醬油15ml生抽10 ml蠔油10 ml酸檸檬2個腌姜50g酸椒8個酸蕎頭10糖10g。
檸檬鴨的制作方法
1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入水燒開，加入姜片和15 ml料酒，將鴨肉放入鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.酸姜和酸椒切絲，酸蕎頭切半，鹹檸檬切半，去瓤，取桃子，大蒜去皮，生姜切片。
3.炒鍋不放油，將鴨塊放入水中，中火煸炒至變色出油，再將鴨取出。
4.將炸好的鴨油留在鍋中，加入切好的酸姜、酸椒、酸蕎頭、牡丹皮、大蒜、姜片翻炒出香味。
5.加入鴨肉翻炒。加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽翻炒片刻。
6.加入適量的水將鴨子燉煮至熟透入味。待鴨肉中的水分幹透，出油後，加入鹽檸檬，翻炒1分鐘出鍋。
飲食小貼士1。鹹檸檬是南寧的特色食品。幾乎家家都會腌制，用當地土檸檬的粗鹽腌制。壹般腌制壹年後就可以吃了，顏色淡，味道酸。鹹檸檬泡的時間越長，香味越濃，壹般五到十年比較好。鹹檸檬還可以用來蒸魚、肉、鴨湯，止咽喉腫痛，開胃提神；
2、鹹檸檬不能久煮，否則會有苦味，香味會揮發。所以壹定要放在最後攪拌。
3.檸檬鴨是壹種滋陰的食物。有句話叫“喝鴨湯，吃鴨肉，壹年四季不咳嗽”。對於陰虛弱的人，檸檬鴨可以起到這個作用；
4，如果買不到黃皮，就不要放過。