2.然後將洗好的香菇放入盤中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。
3.取壹個幹凈的碗，加入兩份面粉和壹份澱粉，然後加入兩個雞蛋。
4.然後在面粉中加入適量的胡椒粉和食用鹽，用筷子攪拌成面糊。
5.面糊攪拌均勻後，靜置十分鐘左右。面糊攪拌均勻後，再將蘑菇倒入面糊中，用筷子攪拌均勻，使蘑菇大小均勻。
6.攪拌面糊的時候，大家要註意。不要往面糊裏加水，這壹點非常重要。將雞蛋與面粉和澱粉混合均勻即可。
7.鍋裏放入適量的食用油。油溫五成熱時，再將裹好面糊的香菇放入油鍋。
8.這樣壹直用小火慢慢煎，等到蘑菇冒泡出來，水完全幹了，就不用第二次煎蘑菇了。
9.蘑菇煎至兩面金黃色後，用漏勺將蘑菇撈出放入盤中，然後撒上適量的鹽和胡椒粉。
烹飪技巧:
攪拌面糊的時候壹定要記得不要加水，把面糊和蛋液、面粉攪拌均勻，然後醒發十分鐘左右，最後把蘑菇放進去，這樣蘑菇裹的更均勻，炒出來的蘑菇非常好吃。