首先要知道醋漬白菜怎麽炒，醋漬白菜是常見的家常菜，味道非常鮮美。不過這種炒法，真的是需要大家學習才能做到的，不是說壹上手就能做到的。怎麽炒，首先妳要準備好相應的材料，比如白菜要準備幾塊鹽，然後壹定要準備適量的幹辣椒，還有水澱粉。第二，除了這些食材，還有其他需要準備的東西。具體操作是先把白菜洗幹凈，然後把白菜切成塊，再把大蒜切成塊，幹辣椒備用。然後在1/3的水網中加入壹勺澱粉攪拌均勻備用。然後鍋中放少量油，再放入花椒、幹辣椒、蒜末小火煸炒至香，倒入即可。第三，這裏其實有必要說壹下，雖然這種醋漬白菜可以連放，但是從專業的角度來說，其實白菜應該先炒軟，也就是白菜炒軟後再放相應的配料，所以配料裏先有醋，不如再放醋，這樣炒出來的味道更鮮美，白菜吃起來會很軟很粘很好吃。但如果是家用的話，要先放調料，也就是可以先放醋，再放白菜。這種家用並不那麽講究。