脆皮藕片的制作方法

秋天是吃蓮藕的季節，或者說，蓮藕最適合秋天吃。還有白蘿蔔，大概是秋天的主要蔬菜。因為秋天以養肺為主，白色食物入肺，天幹物燥，多吃潤肺燥的食物就好。今天做的蓮藕片是面糊炸的，香脆可口。裝飾葉為桂花葉。摘桂花的時候，我摘了幾片。洗完之後，我在盤子裏放了壹點調料做裝飾。好看嗎？秋天的氣溫越來越冷。大家要註意保暖，合理飲食作息，祝大家身體健康。

配料:藕粉、玉米澱粉、孜然粉、熟白芝麻、辣椒粉、熟芝麻粉、鹽。

練習:

1，蓮藕去皮洗凈，切片，略厚，不要切很薄的片。

2.面粉和澱粉的比例大約是2:1。加入適量孜然粉和少許鹽，拌入煮熟的白芝麻。加水做成面糊。

3.燒熱鍋，倒壹層油。油溫約為60%熱。用筷子夾蓮藕片裹上面糊，然後放入鍋中煎。每片蓮藕依次裹上面糊，放入鍋中。

4、中間留火，中途翻面，兩面煎金黃，取出少許控油，擺盤。

5.將磨碎的熟芝麻粉與少許花椒粉和鹽混合，拌勻，放在葉子上，放在盤子裏，趁熱享用。

提醒:

1.不要把蓮藕切成薄片。太薄的話都會被炒成酥，口感也只會酥，不會給妳裏面蓮藕片那種軟嫩的感覺。

2.對面糊的稠度沒有特別的要求，不是很濃也不是很稀，中等，調料也很簡單，可以根據自己的口味稍微調壹下。

3，葉子裝飾調料比吃的多，可以隨便吃。把拌好的熟芝麻粉直接撒在炒好的蓮藕片上就行了，造型不用那麽講究。