金針菇營養價值豐富。金針菇含有蛋白質(18種氨基酸中，有8種是必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、鈣、鎂、鋅、鉀等無機元素。
此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、溶細胞毒素、蘑菇細胞毒素等。
步驟1鋅
金針菇含鋅量比較高，能促進兒童智力發育，健腦，不愧為“益智菇”。同時對男性預防疾病也有幫助。
鉀
經常食用金針菇，不僅可以防治肝病和胃腸潰瘍，還適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為它是壹種高鉀低鈉的食物。
粗纖維
金針菇，尤其是柄部含有豐富的粗纖維，能吸附人體內的膽酸，增加胃腸運動，促進消化功能。
粗纖維還能調節膽固醇代謝，降低體內膽固醇含量，促進體內重金屬離子的排除。
第四步:杏鮑菇
金針菇中還含有壹種叫茯苓素的物質，可以增強人體對癌細胞的抵抗力。
金針菇的蘑菇細菌素具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需的全部氨基酸，氨基酸含量高於普通蘑菇，尤其是賴氨酸和精氨酸。
對增強智力，特別是對兒童身高和智力發育有很好的作用。