泡過的茶葉第二天不能泡了。
茶葉屬於傳統飲品，在色、香、味上獨具特色，或醇厚、鮮爽、甘醇，或清香持久、花香馥郁，茶葉亦現泡現飲，不適合長期擱置，如放置壹天的茶葉，其香氣、滋味已經大部分消散，且易招致塵埃物、蟲子等，因此第二天不能繼續沖泡。
大家習慣早晨泡茶，有時候喝到下午；晚上加班工作泡的茶，第二天早晨起床後接著喝。妳會發現夜間茶水中發生的變化不比白天大，倒是感覺白天氣溫高的話，同壹道茶水變化更大些。其實，所謂的隔夜茶也就是放置時間過長的茶水，並不是簡單指茶水過了壹夜。
茶葉的選購方法
1、看外形：外形勻稱、齊整、少碎葉的茶制作時是下了認真功夫的往往較好，而那些斷碎的茶則差壹些。壹般來說，條索緊、身骨重，說明原料嫩，做工精良，品質也好；如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了，這樣的茶也盡量不要選購。
2、聞香氣：選購茶葉時少抓壹些幹茶，靠近鼻子輕輕嗅壹嗅，壹般來說，好茶的香氣很純正、馥郁、不刺鼻、令人舒適、愉悅，；如果茶葉有黴氣、煙焦味和熟悶味均為品質低劣的茶。
3、口感：茶的種類雖然較多，但均以少苦澀、回甘生津、苦澀能快速化開、能口齒留香的為好茶，以苦澀味重、陳舊味或火味重者為次品。