五花肉不洗，不加水，先加2把幹面粉，用手揉五花肉，讓面粉和五花肉融合在壹起。如果五花肉本身是濕的，會沾上幹面粉，幹面粉會揉成丸子。面粉比較粘，自然會粘在五花肉表面的黏膜上。
所有的臟東西都被弄臟了。這種用幹面粉洗豬肚的方法很簡單，不需要反復揉。洗壹次就幹凈了，然後豬肚表面的面粉可以用冷水或者溫水洗。
五花肉的其他清洗方法
1.先把買來的五花肉在水龍頭下用兩邊的流水沖洗幹凈，剪掉多余的油，把五花肉的裏面向外翻(就是翻過來)。然後將五花肉放入鍋中，加入壹湯匙鹽和壹湯匙醋，均勻地抓住五花肉，腌制五分鐘。
2.用鹽和醋腌制五分鐘，然後加入適量面粉，抓勻，繼續腌制五分鐘。然後，用雙手反復揉搓五花肉，大概三分鐘左右。最後，用兩湯匙白酒和壹湯匙醬油攪拌均勻，擦拭五花肉，然後用清水沖洗幹凈。
3.將五花肉放入鍋中，加入少許水和姜片，煮五分鐘。取出煮熟的五花肉，放入冷水中，用刀刮去白肚臍上的汙穢。外面洗幹凈後，從肚子的頭部(肉厚的部分)切開，去掉內壁的油漬，然後取少量醋和鹽揉肚子，去掉羞臊味。最後用清水沖洗至沒有油膩感，再放入鍋中煮至熟，隨意煮。