還要註意的是，雞屁股除了含有大量脂肪外，還含有無數的淋巴組織，其中含有病菌、病毒、致癌物質等有害物質，不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位。加工前最好將雞皮剝掉，去掉肉眼可見的小肉疙瘩。
雞皮中脂肪和膽固醇含量高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。肥胖和“三高”的人把雞皮剝下來，單獨用水慢慢煮。熬成雞油後，放壹點在餛飩和湯裏，可以起到調味的作用。雞肝中膽固醇含量高，吃的時候要適可而止。
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此外，雞肉鮮嫩，適合各種烹飪。為了保持其低脂肪的優勢，最好選擇比較清爽的烹飪方式，比如水煮雞、燉雞等。相反，脆皮雞、辣子雞、炸雞等。，不僅營養流失，熱量也更高，對身體不好。
雞湯中加入不同的藥材，有不同的滋補作用。加入生姜可以滋養強精，緩解感冒，提高人體免疫力；加入枸杞可以補陽，有助於陽氣的生長，抵禦寒冷；
可加入人參、黨參治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，改善畏寒體質；加入黃芪可以益氣補虛，增強免疫力。
人民網-吃雞要知道的7個真相:吃公雞好還是吃母雞好3