第壹步:準備。
需要準備的材料有:五花肉切塊後清洗幹凈，板栗去殼清洗幹凈，鵪鶉蛋，幹辣椒，冰糖，鹽，生抽，老抽，白酒，雞精。
先將鵪鶉蛋洗凈，將水燒開，然後小火煮20分鐘，再用冷水去殼備用。
五花肉切好後，用清水浸泡15分鐘，然後用清水沖洗壹下，瀝幹水分，這樣可以把壹些血和臟東西泡出來。
第二步:炒五花肉
出鍋取少量油，將五花肉加熱至油溫六成，慢慢翻炒肥油。
放入八角，加入半勺鹽，繼續翻炒，繼續翻炒至五花肉收縮，表面有點金黃。這個過程大約需要5分鐘。
喜歡香的可以炒久壹點，但是要註意後期脂肪燃燒很快。
步驟3:調味
撒入約半阿良白酒，去腥增香，翻炒均勻。
加白酒可以讓肉更香，沒有腥味，也不用擔心酒味。經過高溫，沒有酒味。
加入生抽提味，攪拌均勻。
加入1湯匙醬油上色，翻炒均勻。
加入適量冰糖解悶增鮮，翻炒均勻。
倒入幹辣椒，栗子和鵪鶉蛋，攪拌均勻。讓炒好的豬油和栗子、鵪鶉蛋壹起炒，大概需要3分鐘。妳可以把鍋放進碗裏。
然後放入高壓鍋中壓制50分鐘，
用高壓鍋壓過之後會更軟，口感更好，不會有火氣，可以放心食用。