蛋皮的做法:要把雞蛋打均勻，可以在蛋液裏多放壹點澱粉，然後加壹點水攪拌均勻。最好用不粘鍋。平底是為了均勻加熱。只要在鍋裏放壹點油。如果油太多，蛋液就不容易散開。倒入蛋液後，可以用小火，不斷轉動平底鍋，直到蛋液均勻鋪開，稍微凝固，這樣就可以壹點壹點地做出非常大而圓的蛋皮，而且厚度壹致。
蛋包飯的制作方法:
食品
胡蘿蔔、火腿、玉米粒、豌豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒和澱粉。
練習:
1.將去皮的胡蘿蔔和火腿腸壹起切片。
2.玉米粒和青豌豆分別焯壹下備用。
3.兩個雞蛋加少許鹽，打成蛋液。
4.準備壹碗米飯。
5.鍋裏放壹點底油，放入辣椒丁翻炒至斷，再放入火腿丁。
6.加入玉米粒和豌豆翻炒。
7.倒入米飯。
8.當米飯炒透，顆粒清晰時，加入鹽和胡椒調味，然後加入壹湯匙番茄醬，攪拌均勻。
9.取少許澱粉，加水，沈澱均勻，倒入蛋液中，攪拌均勻。
10.再取壹個幹凈的鍋，加壹勺油，倒入蛋液，攤成壹個雞蛋皮。
11.蛋液快凝固的時候，把炒飯放在蛋皮的壹邊。
12.將蛋皮對折，定型，緊壓邊緣，煎熟定型。