日本是亞洲最早開展甘薯育種的國家之壹，具有較高的育種手段和水平，並有充足的科研經費支持，品種育種成就突出。另外，日本人喜歡吃紅薯是因為當地的風俗習慣、生活習慣、地理影響、氣候條件等諸多原因，就像我們中國人南方吃米飯，北方吃饅頭壹樣。
紅薯是日本飲食中的常見食材。它被認為是壹種非常有營養的食物，富含膳食纖維、維生素和礦物質。在日本，人們喜歡用紅薯做壹些獨特的菜肴。比如日式甜鹹紅薯絲，炸至金黃色，再用醬油、糖、香油、水翻炒，最後撒上黑芝麻。這道菜吃起來鮮嫩多汁，甜鹹的味道很誘人。
還有其他的紅薯做法，比如紅薯丸子，紅薯餅，都是很受歡迎的日本家常菜。紅薯無論是炒、炸、烤、蒸、煮，都能發揮其美味和營養價值。
甘薯品種
1，紅紅薯
廣薯135屬於紅心甘薯的壹種。其口感甜脆，果中糖含量高。還可以用來制糖，生長周期短，適應性強，抗旱，適合大面積推廣。
2、白薯
樸樹23是壹種白心甘薯。其果實含汁較多，但澱粉含量低於紅薯，含糖量也沒有紅薯高。但其主要特點是樸樹23中纖維素含量較高，是壹種口感較好的紅薯。
3、黃紅薯
秦書9號是黃心甘薯的常見品種，適合蒸、炒、煮粥等方法，能很好地還原黃心甘薯的清香口感和爽滑口感。秦書九號壹般體積較大，長約10厘米。
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